いつもいつも引っかかってgoogleで探す羽目になるので、メモ。

基本的にこのサイトにまとまっている。
http://wota.jp/ac/?date=20061011

この設定を足しましょう。

[mysqld]
default-character-set=utf8
skip-character-set-client-handshake

これで万事解決。